Das große Smoker-Buch

eBook - Grilltechniken & Rezepte

Aschenbrandt, Karsten/Jaeger, Rudolf

HEEL

Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher

Erschienen am 06.01.2015, Auflage: 1/2015

19,99 €

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Bibliografische Daten

ISBN/EAN: 9783958431218

Sprache: Deutsch

Umfang: 160 S., 18.62 MB

E-Book
Format: EPUB
DRM: Digitales Wasserzeichen

Beschreibung

low&slow - das ist das Geheimnis hinter einem Geschmackserlebnis, das zur Leidenschaft werden kann. Das Smoken ist eine ganz besondere Art des Barbecues im Niedrigtemperaturbereich, die nicht mehr nur im Herkunftsland USA bekannt ist, sondern sich auch in Europa einer stetig wachsenden Fangemeinde erfreut. Welches Aroma das Grillgut dabei annimmt, hängt maßgeblich von den Rezepturen und dem verwendeten Brennmaterial ab.Das große Smoker-Buch führt in die grundlegenden Techniken des Smokens ein und gibt zahlreiche Expertentipps zu Geräten, Brennmaterial und Zubehör. Im ausführlichen Rezeptteil finden Sie alles für ein perfektes Barbecue-Erlebnis - von der besonderen Würze durch Saucen, Rubs und Marinaden bis zu den besten Rezepten für fruchtig-würzige Rippchen, unglaublich zartes Brisket oder herrlich saftige Lachsforelle. Aber auch Beilagen, Brot, Snacks und Desserts erreichen im Smoker eine völlig neue Geschmacksvielfalt.

Autorenportrait

Karsten "Ted" Aschenbrandt leitet als freiberuflicher BBQ-Experte zahlreiche Grillseminare sowie Produkttests namhafter Grill- und Smokerhersteller. Als Teamchef und Pitboss führt er das Grillteam des Deutschen Grillsportvereins bei Meisterschaften, Events und Veranstaltungen.Rudolf Jaeger ist Grillartikelhersteller, Manager des Deutschen Grillsportvereins und Mitglied des Meisterschaftsteams.

Inhalt

VorwortTeil 1: Der SmokerEine kurze Geschichte des BarbecuesSmoker - Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die WartungDie wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften- Offset- oder Barrel-Smoker- Water- oder Bullet-Smoker- Kugelgrill als Smoker- Holzpellet-Smoker- Keramik-SmokerDie Wartung des SmokersTreibstoffHolzKohleHolzpellets3 ... 2 ... 1 ... Zündung!ZubehörTeil 2: Die GerichteDie besondere Würze- Rubs- Pasten- Mopps und Marinaden- Barbecue-SaucenSchwein- Pulled Pork- Ribs- SpecialsRind- Brisket- SpecialsLamm, Kalb&Co.GeflügelFischBeilagenBrotSnacksDessertsTeil 3: Der Anhang- Glossar- Hinweise zu den Rezepten- Rezepte von A-Z- Stichwortverzeichnis- Der Grillsportverein stellt sich vor- Danksagung- Unsere Buchempfehlungen

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